３．メジナの塩焼き
ウロコを落として、内蔵とエラを取り水洗い。水気をふき取り両面に切り込みを入れて
塩をふり３０分置きます。そのままグリルへ突っ込んで焼く。小メジナは小骨も食べれ
４．ドンコ汁
うろこを取って水洗いし、水気をふき取りそのままぶつ切りにして塩をまぶす。
３０分ほど寝かせている間に、大根をイチョウ切り、ネギは５ミリ幅にカット、
とうふを適当なサイズに切る。
鍋にお湯をはり大根を入れ、煮えてきたらドンコを入れる。（内臓・キモも全部）
ドンコが煮えたらとうふを入れ、味噌で味付け。最後にネギを入れて３分ほど
なじませて完成。
２０センチのドンコ
キモの香りが汁に溶け込み、キモマニアにはたまらない一品。
キモが苦手な人は、内臓・キモ抜きでもおいしいでしょう。きっと。