《よっさんの釣果報告:2008.12.12鹿島港・某堤&ポートラジオ》 その3
《お料理〜2日目》
3.やや小さいクジメ2尾とチビアイナメを無理矢理「ポワレ」に(。>_<)ノ
「ポワレ」はどうしても外せないメニューとなりましたので、23cmクラスの
クジメちゃんを無理矢理ポワレにしました。
思ったより肉厚だったので充分ポワレでイケましたよ(*゚∀゚)ノ
今回はアサリ&ホタテの貝柱という絶妙の組み合わせでソースを作りました。
オリーブオイルとバターで皮目をカリッと焼いた魚にアサリ&ホタテソースを
掛けると高級料理になります( ̄▽ ̄●)トレビア〜ン♪
*お皿には塩茹でしたキャベツも欠かせませんd(^-^)!これを巻いて食べるんです♪
4.ドンコは干物で塩焼きに^^♪
小さなドンコですが干物にして軽く焼いて食べると最高のおつまみですv(・o・)v
今回は職場でお世話になっている方に10枚ほどプレゼントしたところ、
「天ぷらにしたら最高だったよ」と意外な報告(*^。^*)
「キス天なんかより全然旨い!」とご家族に大好評だったそうです。
*干物の炙り写真と頂いた天ぷらの写真をご覧下さい。
5.お魚とは全く関係ないのですが、スーパーで牛肉のロースブロックを買ってきて
フライパンでローストビーフを作りました。
*実は私・・・日常的にローストビーフを作っております^^
肉の表面に塩・粗挽き黒胡椒・おろしニンニクをすり込んで、フライパンで
焼きます。火はやや強めで肉の表面をしっかり焼いて肉汁を中に閉じこめます。
全面に焼き色が付きましたら、フライパンに蓋をして弱火〜中火でジワジワと
火を通していきます。
肉を返しながら、各面均一に火を通します。
7cmぐらいの厚みの肉で、延べ15〜18分ぐらいが丁度良い感じだと思いますが
加熱しすぎると芯まで火が通りすぎてお肉が固くてなりますので要注意(。>_<)ノ
「ちょっと早いぐらいかな?」というタイミングで包丁を入れて火の通りを
確認しながら焼くと絶対に失敗しません。
焼き上がったらアルミホイルに包んで常温でしばらく放置します。
ローストビーフのタレですが・・・市販の物が手に入らなくても簡単に作れます。
魚の煮付けに使う材料にニンニクとレモン汁を加えるだけでローストビーフの
タレになります。
料理酒2:みりん2:醤油1この分量で作った煮汁におろしニンニクとレモン汁少々を
加えて更に煮込むだけです。
すごく簡単に出来ますのでお正月にぜひ皆さんもやってみてください。
さて次回は・・・今年最後の釣りを12月30日に予定しております。
お正月用の食材として大きなアイナメちゃんが来てくれると嬉しいですね
(*^。^*)
元旦から「アイナメのポワレ」なんて最高〜ヽ(*゚∀゚)ノ♪
よっさんでした
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