《よっさんの釣果報告：2006.7.14鹿島港・某提・港公園》
その３
《釣果》
アイナメ 〜３尾（１４〜２３ｃｍ）
豆アジ
〜７１尾（１０〜１２ｃｍ）
回遊魚の子供 〜１尾（１７ｃｍ）
☆アイナメはもちろんお刺身です
薄造りにして中皿に「花びら盛り」。
☆豆アジは娘が「刺身で食べたい(>_<)」と言うので２５尾ほどお刺身にしました。
＊２時間も掛かるんですよΣ(-。-*)
☆残りのアジは南蛮漬けに！
作りかたをネットで検索してみましたが、皆それぞれ付け汁を作る分量がバラバラ
なので迷いましたが、私はすっぱさを少し抑えた配合で作る事にしました。
まずはアジの頭と内蔵を取って冷水で水洗い。水気を良く取ってから小麦粉を
まぶしてスタンバイＯＫ。
油を１６０℃にキープしながら約５分ジックリ揚げました。
更に１８０℃でサッと２度揚げしてサクッとした状態にしてから漬け汁に浸しま
す。
試しに漬け汁に付けてすぐ頂いてみましたがバツグンに美味しい！
揚げたてに塩を振って食べるのも最高に美味しい！
娘のリカさん、我慢できずに「それをおかずにしてご飯食べる！」と、お昼ご飯の
おかずにしていました。
器にスライスした玉ねぎと漬け汁に浸したアジを乗せて、最後に残った漬け汁を
全部かけて作業終了。冷蔵庫でしばらく寝かすと完成するらしい。
晩御飯の後、おつまみとして頂きましたが、素晴らしく美味しい！
ゼイゴも取った方が良かったかもしれないですけど、あの数を考えると･･･。
★今回は新たなバリエーション（釣り・料理）が増えた釣行でした。
来月は一泊旅行のついでに子供達を釣りに連れて行く予定。
釣れるといいんですが･･･なかなかね〜(*^。^*)
よっさんでした