家庭で作るめんつゆ作り
自分でめんつゆを作って、そばつゆやうどんつゆ
で食べる。市販のつゆよりも大変美味しい。
水をいっさい使用しないので、長期保存も可能。
つけ麺に使用の際は、お好みに合わせて水で
薄めて下さい。
材料
醤油 ２カップ
みりん ２カップ
鰹節 20g〜40g ミニパック５〜７パック
作り方
醤油、みりんは一緒にして、弱火の火にかける。
沸騰する前に鰹節を入れ、沸騰させないよう注意を
する。鰹節のだしが良く出るよう、箸で少しかき混ぜながら
沸騰させないよう火の調節をする。
１０分ほどしたら、火を止めてつゆを絞るように鰹節を取る。
めんつゆの出来上がり。
出来たつゆは、かなり濃いため使用の際はお好みに合わせて
薄めて下さい。
そば、うどんのつけ麺に使用の際は３〜４倍に薄めて下さい。
ビンなどに入れて保存しておくと便利です。