《 お料理コーナー》
その６
１．アジはお刺身
「今日は４尾しか無いからね、味わって頂きましょうね。」と家族に説明したが、相変わらず
お子さま方の食いっぷりは素晴らしい。
寸評：やっぱり２０ｃｍクラスのアジは食感がいい！
２．海タナゴのバター焼き
小ぶりなのを承知で強引に三枚におろし、皮が付いたままの状態で小麦粉をまぶして、油を
引いたフライパンに投入。表面がカリッとしかけたところでバターを入れて醤油で味付けしな
がら、微妙に焦げ目が付くまで焼き上げる。
寸評：ホクッとしてとても美味しい！前回も紹介しましたが、これはご飯のおかずに合います。
３．ハゼのお刺身
これまた非常に気の毒なサイズのハゼですが、釣り雑誌で「ハゼのお刺身は甘みがあって…」
などという記事を読んでしまったばかりに、一口サイズのお刺身に。普通のお皿ではバランスが
取れないので、超小皿に盛りつけました。
＊写真のビールジョッキも、実はケーキ屋さんで購入したビアゼリーの小さいジョッキです。
寸評：ん〜！確かに甘みがあって美味しい！今度はもっと大きなハゼ君でやってみたい。
４．石ガニの味噌汁
毎度の事ながらいいダシが取れます。娘はまたしてもカニをシャブシャブチュパチュパして
おりました。カニも幸せでしょう、きっと。
今回はミニサイズのお魚を調理してしまいました。ついでにメジナ君も釣れてきて、海タナゴ君と
一緒にバター焼きにしてあげれば良かったかな？
おっといかん！稚魚保護団体の皆さんに、稚魚虐待の罪で逮捕されてしまう。
今後は気を付けないと…。
みなさんも１５ｃｍ以下の魚はなるべくリリースしましょう。
よっさんでした