水なめろう（水なます）
昨年９９年８月に茨城県北茨城市のある港にて
釣ったアジです。夕方、６時から７時までの１時間
が勝負。１時間で18cmほどのアジを５０匹程釣りました。
小アジアジの料理は捨てる所が無い。釣って良し、
食べて美味しい魚です。
そして、料理は次の４品。
なめろう 水なめろう 骨せんべい 刺身
アジを３枚におろし、皮をむき、毛抜きで小骨を取ります。
３枚におろした身を細く（5mm間隔）きざみます。
そこへ、細く切った大葉（１枚位）、味噌（量にもよるが大さじ１位）
みじん切りにしたショウガをまぜて、さらに包丁で少したたきます。
（あまりたたきすぎない方が、美味しいように思います。
身がしっかりと残っている様な程度に）
皿に盛りラップをかけて冷蔵庫にてしっかりと冷やしてできあがり。
昨年造ったアジなめろう 先頭へ
水なめろう（水なます）
お椀になめろうを大さじ１から２位入れ、氷を３つ程
入れて冷たい水を入れれば出来上がり。
味が薄ければ好みに合わせて、味噌を加えます。
夏の料理ですね。
水なめろう 先頭へ
身をおろした際、残った骨の水気を良く
切って油で揚げます。
中火でゆっくりと揚げていき、骨の色がほんのり
きつね色になったら油から上げて、塩を降りできあがり。
骨せんべい 先頭へ
３枚におろした身の皮と小骨を毛抜きで取り除き
半身を半分に切ります。（味の大きさによります）
切った身をお皿に盛って、良く冷やしてできあがり。
刺身（造っている途中です） 先頭へ
